医疗美容越来越普及，在美的同时，人们还有很多问题，比如吃的问题。手术、激光美容、注射美容后，很多人都不忘问一句“有什么忌口么”或者“需要吃什么补”。今天跟大家简单聊聊关于术后的吃。
（一）忌口
1、关于发物。
忌口中最常见的问题是发物。长久以来，人们会认为伤后吃发物，容易让伤口“发”（轻则肿胀、重则化脓）。这是件令人恐怖的事情。那么真有“发物”么？
发物，说起来算中医范畴，中医从食物的“热寒风湿凉”等性质出发，认为这些食性能治病（食疗）；也可能会致病，会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”。在民间，发物可以列一个长长的名单。
这个名单从牛羊肉到虾蛋蟹，从韭菜蘑菇到到葱姜蒜，保罗万象。但是仔细观察一下就能发现，发物不是通用的，说牛羊肉是发物的多是沿海省市，渔民术（伤）后照样吃海产品；说鱼虾蟹是发物的多是内陆省市，满蒙回族伤后一样吃牛羊肉和奶茶。（那过度地带会不会很惨，水产品和牛羊肉都不能吃）。再一个，同样是家畜，猪肉就可以吃，牛羊肉就发物不能吃，你这不是歧视猪么？
这说明什么，成为日常食物就不容易成为发物。偶尔食之的就有可能是发物。这一点让人很容易想到过敏（超敏反应），人体每天从食物中摄取大量蛋白，其中既有能引起超敏反应的异种蛋白抗原，又有与人体自身蛋白有交叉反应的蛋白抗原。幸运的是，人体在进化中发展出一种特殊的功能，使之对于口服摄入的可溶性蛋白抗原产生系统性抗原特异性的免疫低反应状态，称为口服耐受。所以说我们每天吃那么多异种蛋白（米面鱼虾）都没事，要不然得同类相残了。
有人会说虾蟹中含有组胺，组胺会引起血管扩张、通透性增加，增加炎症反映，加重水肿，这不从西医角度也不支持吃么？机体是一个平衡系统，有健全的反馈系统和网络制约。你平时摄入多，对应的分解该类物质的酶就会增多，以维持动态平衡。所以渔民不会因为多吃几只螃蟹而水肿。
至此，我们可以从过敏的角度来回答发物的问题。只要平时经常吃，不过敏就可以吃。平时几乎不吃的，就暂且忍受。没有产生免疫耐受的异种蛋白，即使不产生过敏，也可能会诱发一些非细菌性炎症，导致术区组织肿胀。
2、人们还有一个担心就是吃酱油等有颜色的东西会不会让伤口变黑。
吃酱油让皮肤变黑这个说法，应该是来源于吃啥补啥。这个说法太抬举酱油了，以此类推：喝牛奶会白？吃黄瓜会绿？吃玉米会黄？但世界人种到目前为止只有白种人，黄种人，棕色种人和黑种人，没有色彩斑斓。
酱油的颜色是大豆麦麸等发酵后的红曲色素（据说酿造酱油应该是棕红，不是黑）造成的，红曲色素的化学本质是碳氢元素组成的，进入体内会被代谢分解。
同时你吃的鸡蛋、稀饭、馒头、鸡肉或者蔬菜也会分解代谢。酱油及这些食物的中间产物混杂在一起可以被代谢为CO2和水，也可以参与合成氨基酸或者脂肪酸。皮肤黑色素是有由酪氨酸（而不是红曲色素）合成的，这个酪氨酸可能来自酱油，也可能来自白米饭，还可能来自鸡肉、豆腐。你就是一点不吃酱油也不耽误黑色素的合成，你就是喝上几口酱油，这些酱油也不一定能够去参与黑色素，顶多齁着。至此，你应该明白，酱油与是不是留色沉没有半毛钱关系。
3、刺激性食物还是要尽量避免的，比如辣椒中的辣椒素激活其受体后会产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速，增加术中肿痛（痒）。白酒也能刺激血管扩张，增加肿痛，术后几天内还是避免的。
总结一下，没有绝对的发物，牛羊肉鸡鱼虾蛋（这些都是优质蛋白）经常吃而不过敏的你就可以吃，黑颜色的食物不会让你变黑，辣椒等刺激性食物要少吃。
（二）术后应该吃点什么？
下图是外科总论中的经典。
由图可见，营养热量、维生素、矿物质都是必须的，如果缺乏就会影响伤口愈合。能够提供营养热量的无非三大物质（碳水化合物、蛋白质、脂肪）。我们吃的牛羊肉鱼虾蟹，主要成分是什么，优质蛋白！所以只要不过敏但吃无妨！不但没坏处，而且还有利于愈合。同时，人体必需的维生素和矿物质对伤口愈合也大有帮助（各种果蔬豆类还是要吃的）。
其实，以目前的生活条件，日常饮食只要做到均衡即可（具体见下图），没有必要“补”。但是，当手术或者创伤比较大（如大面积烧伤）的时候，必须摄入足够的蛋白、脂肪、碳水化合物，以有足够的热量维持消耗和愈合康复所需。一般医院都有营养科，可以给予科学的指导，必要时还要进行营养治疗。
对于住院手术，不同的手术会有不同的术后饮食要求，方案成熟，什么时候不能吃，什么时候喝稀的，什么时候吃稠的都有要求，这些都是学问，都有专门的著作来讲述。此外，术后饮食的温度也是要注意的，比如面部术后首餐尽量吃的温凉一些，以免温热过度导致血管扩张，容易渗血肿胀。
总之，术后吃的讲究很多，要具体情况具体分析，术后怎么吃有时候要重视，要讲究；有时候需要等闲视之。可以咨询主刀医生或者营养科医生。
